Você não é capaz de editar a ordem em cada itens, mas adicionando mais ou menos fotos ou respostas, você pode controlar como ela é exibida na seção "Editar minha story" da App.
As respostas são sempre agrupadas por capítulo e quaisquer fotos que você carregue, aparecerão entre cada um dos capítulos que você preencher.
Assim, para criar um perfil bem equilibrado que alterna entre texto e fotos, basta incluir um número de fotos semelhante ao número de capítulos diferentes que você decide preencher